卤竹荚鱼的做法
食材
1
竹荚鱼 200克
2
生姜 20克
3
水 200克
4
料酒 50克
5
酱油 10克
6
盐 3克
7
油 3克
8
糖 2克
方法/步骤
1
准备原料。 我这里用的是网购的竹荚鱼一夜干，提前放冷藏室解冻。 这只鱼有450g以上，比较大。史朗家用的是比较小一点的竹荚鱼2条。
2
解冻后的竹荚鱼，用厨房纸擦干表面水分，用刀去除尾部硬磷。
3
再在鱼身上划十字花刀，方便入味。
4
生姜一块，切成5~6片。
5
锅中放入200ml水、50ml日式料理酒、2勺酱油和3勺味醂，大火烧开后放入姜片。
6
中火煮到鱼熟透，过程中不断用锅铲将汤汁浇到鱼身上。 最后大火收汁。
7
装盘上桌。
注意事项
以前也做过类似的卤鱼，可加入梅干提味。