蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的'tart”。
工具/原料
牛奶 细砂糖 淡奶油 鸡蛋黄
方法/步骤
1
准备所需材料
2
准备所需材料
3
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5
蛋黄打散倒入牛奶中
6
然后搅拌均匀
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将奶油加入到蛋奶液中
8
然后搅拌均匀
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再过两遍筛
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过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
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蛋挞皮摆入烤盘中
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将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
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烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
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至表面开始焦黄即可出炉
注意事项
1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行； 2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
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