酸菜有的用泡包包菜，有的用酸白菜，但是味道都是酸辣开胃，特符合新疆人的口味。
食材
1
酸白菜 适量
2
干粉条 适量
3
羊肉 适量
4
植物油 适量
5
生抽 适量
6
姜 适量
7
淀粉 适量
8
大蒜 适量
9
盐 适量
10
辣皮子 适量
11
胡椒粉 适量
12
香油 适量
13
花椒粉 适量
方法/步骤
1
把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，酸白菜用凉水洗洗，切丝。
2
姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末。
3
肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟。
4
热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味。
5
下羊肉丝翻炒变色，下酸菜翻炒出酸味。
6
加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀。
7
加粉条，加生抽翻炒，加味精翻炒均匀即可。
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