猪脚姜做法、广式猪脚姜醋蛋的做法~

猪脚 适量

红糖 适量

鸡蛋 4个

老姜 适量

糯米醋 一瓶

第一步准备猪脚 红糖、老姜、糯米醋

第二步擦干砂锅、不要有水份

第三步焯水，捞出放入凉水中，然后沥干水份备用

第四步姜拍碎，切好

第五步炒姜：开中小火，直接把姜放入锅中、加入适量盐炒干水份，炒香后盛出备用

第六步炒好的姜放入锅内，倒入整瓶糯米甜醋，加入红糖（红糖可根据酸甜度，先尝后放）

第七步在糯米甜醋+姜 烧开的过程中，准备煮鸡蛋：

第十步烧开后，小火熬制半小时左右，完美出锅~

1、擦干砂锅、不要有油质/水份，熬制过程中不要加水（目的：是为了更好的存放猪脚姜，吃不完存冰箱也不会变质）

2、要选前腿，不要选后腿

3、糯米甜醋，一定要选品牌的，做出来味道才正宗

4、大肉老姜，一定要拍碎，拍碎后姜内部纤维更容易挥发入味

5、上面是一人量，食用4次左右，若要煲一整个前腿，建议放入两瓶糯米甜醋，不要加水，醋要没过猪脚

6、糯米甜醋 若是太酸，可以适量加入红糖

7、不要用铁、铝的容器，醋是酸性容易有化学反应

8、一顿吃不完，可保鲜模封好存放冰箱，注意中间不要加水