落叶乔木，高达20米。小枝光滑，黄褐色或较淡，具片状髓。皮、枝及叶均含胶质。单叶互生；椭圆形或卵形，长7～15厘米，宽3.5～6.5厘米，先端渐尖，基部广楔形，边缘有锯齿，幼叶上面疏被柔毛，下面毛较密，老叶上面光滑，下面叶脉处疏被毛；叶柄长1～2厘米。花单性，雌雄异株，与叶同时开放，或先叶开放，生于一年生枝基部苞片的腋内，有花柄；无花被；雄花有雄蕊6～10枚；雌花有一裸露而延长的子房，子房1室，顶端有2叉状花柱。翅果卵状长椭圆形而扁，先端下凹，内有种子1粒。花期4～5月。果期9月。 生于山地林中或栽培。分布长江中游及南部各省，河南、陕西，甘肃等地均有栽培
工具/原料
温肾阳菜谱——杜仲炖猪腰
材料：
杜仲三钱，猪腰一个，胡椒数粒
步骤/方法
1
1．杜仲、胡椒分别用清水洗净。2．猪腰剖开，切去白色肾孟，用清水洗净尿燥味，放入沸水中飞水，捞出洗净切片。3．将杜仲、猪腰及胡椒一同放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。
2
党参杜仲糯米鸡粥材料：党参,杜仲,鸡肉,糯米1/2杯。调料：盐1小匙。制作过程：（1）鸡肉切块，放入沸水汆烫，捞起冲净； （2）糯米淘净，盛入锅中加入鸡肉，党参，杜仲，加5碗水以大火煮开，转小火续煮到米粒熟烂，起锅前加盐调味即可。
3
枸杞杜鹧鸪汤材料：鹧鸪1只，枸杞子，杜仲，马蹄8只，木耳，姜2片，瘦肉。调料：盐、胡椒粉适量。制作方法：(1)将鹧鸪剖洗干净，瘦肉切成大块，一起放入滚水中煮2分钟，取出洗净待用。 (2)荸荠去皮，木耳用温水浸开，杜仲洗净。 (3)在煲内注入适量清水，再把所有材料放入煲内煲滚，改用慢火煲3小时，放入调料即成
4
杜仲15，北五味子捣烂，加水适量，煎煮一小时，去渣取药汁，加热浓缩成稠液；羊腰，切开剥去白色筋膜，洗净并切成小块腰花，先用芡汁裹匀，放入热油锅内炒至嫩热时，加入药汁、酱油、姜葱等调料即可食用。
5
杜仲炒腰花主料：猪腰子。辅料：杜仲调料： 黄酒，淀粉(蚕豆)，盐，白砂糖，花椒，大葱，姜，大蒜，味精，猪油（炼制）。制作工艺：将猪肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，切成腰花。杜仲洗净，放在锅内，加入适量清水，熬成浓汁30毫升，并与适量料酒、豆粉、精盐调匀，拌入腰花内，再加适量白糖，混和均匀。将猪油倒入铁锅内，用武火烧热，投入腰花、花椒、葱（切末）、姜（切末）和蒜（切末），不断翻炒，待腰花炒熟后，酌加少量味精。