今天时逸来分享一下坛肉拌饭怎么做。
食材
1
猪腰盘五花肉 二斤
2
葱 两根
3
姜 一小块
4
八角 几颗
5
草果 适量
6
桂皮 几片
7
甘草 适量
8
大蒜 几瓣
9
生抽 5勺
10
甜面酱 2勺
11
冰糖 8、9颗
12
盐 3勺
13
白酒 3勺
方法/步骤
1
先准备好食材
2
选层次分明，厚度较薄的猪腰盘肉一块，用火燎了猪皮上的毛，再用刀刃刮去皮上的污渍
3
洗净猪肉，擦干后切成3cm的正方形肉块。将腐乳2块调入红汤按碎，加甜面酱2勺、生抽5勺一起调成酱汁
4
热锅起油，烧热后转小火，将肉块倒入锅中翻炒，待肉块全部变色后，再加到中火炒，直到油脂析出，肉皮紧缩，肉色金黄
5
将冰糖撒入锅中小火炒到融化，放入葱段、姜片、 八角、草果、甘草、桂皮、拍碎的大蒜炒到飘出香味
6
浇入调和的酱汁、3勺白酒炒匀
7
准备一个炖盅或者砂锅，将炒好的肉悉数转到砂锅中，开大火添开水烧沸，再转文火焖煮1小时
8
加盐。炖肉的汤要尝起来比较咸，肉的滋味才正好，味淡了不好吃。继续再炖1小时左右就可以出锅了
9
开吃
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