做苦瓜，要讲究一定的策略和技巧，才会巧妙地避重就轻，让人忽略那股难以忍受的苦味，欣然去品尝菜肴本身的妙处。我觉得搭配很重要，鉴于苦瓜的苦味，搭配互补的甜味就比较合适，例如今儿的南瓜，就是一个不可缺少的配角。 要做就做一个有内涵的苦瓜，正如今儿这款金麦酿苦瓜，微苦的苦瓜怀着一颗甜蜜的心，吃起来颇有苦尽甘来的感觉。燕麦的加入，更增添了几分健康元素，很适合老人食用，在这炎炎夏日里，是难得的一道降暑小菜。
工具/原料
1
苦瓜
2
南瓜
3
麦片
4
黄油
5
枸杞
6
糖桂花
7
盐
步骤/方法
1
南瓜去皮、蒸熟，碾成泥
2
黄油放入锅中，小火加热至融化
3
放入麦片，小火炒香
4
放入南瓜泥，翻炒均匀；
5
加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用
6
苦瓜洗净，切片，挖去内芯
7
锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；
8
1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可
注意事项
1
如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛
2
黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味
3
焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；
4
燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。
下一篇：抹茶怎么洗掉