手撕包菜有补养脾胃、抵抗氧化之功效。
食材
1
葱白 1段
2
姜 1块
3
大蒜 3瓣
4
五花肉 250G
5
包菜 半个
6
盐 1小勺
7
油 2大勺
8
蚝油 2大勺
9
陈醋 半大勺
方法/步骤
1
瓣去葱白、姜洗净，切片；蒜瓣去皮拍扁、切末，干辣椒切碎末，备用。
2
五花肉洗净，切成0.3cm厚的薄片，备用。
3
包菜洗净，用手撕成长5cm的方形片状，将菜叶放入 凉水中，加1小勺盐 浸泡5分钟，然后捞出。
4
炒锅加2大勺油，下入花椒煸香，然后放入葱白、姜片、干辣椒煸炒。
5
接着放入五花肉翻炒，煸至微焦 。
6
爆出肉香后，将撕好的包菜倒入锅中翻炒。
7
将包菜翻动几下，加2大勺蚝油调味，并翻炒均匀。
8
最后将蒜末撒入锅中，沿锅边淋入陈醋，迅速炒匀，即可出锅。
注意事项
窍门：将撕好的包菜泡入水中，使叶片带有一定的水份，不仅便于烹饪，还能使炒出的包菜具胡清脆的口感。
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