怎么样做珍珠丸子

瘦肉 500G

鸡蛋 1个

胡萝卜 少许

洋葱 1/3个

糯米 适量

淀粉 适量

盐 适量

葱花 1根

生抽 1匙

一、泡糯米      泡糯米一定要放在最前面，因为它需要时间，大概要泡20分钟，然后把滤干。所以把它放在最前面，不浪费时间哦。      买糯米要注意，选没有的黑点和黄点的。要整粒都白而且不透明。最好选细长型的糯米，不要选珍珠米，因为珍珠米裹丸子的时候会很厚。

二、清理食材      在泡糯米的时间里，就整理食材吧。把所有材料清洗干净。然后尽量都控一下水份，不要把太多洗菜的水带到丸子里面来哦。      话说在这阶段，我是吃了一个冰棒之后才进行的。因为希望糯米泡久一点哈。

三、剁肉      全程最累人的一个环节了，每次做陷剁肉的时候都两手发酸，是个体力活啊，要是有打肉机就好了。      为了吃，辛苦点没什么。打丸子的肉一定要剁碎一些，看起来泥就差不多了。千万不能有块状的哦。要不然打不结实的。

四、调馅料      肉剁好，胡萝卜、洋葱、葱都切碎，能切多碎切多碎。全部放在一起，放上盐、生抽、淀粉一起搅拌。还有鸡蛋清。      这里要说的是一定要注意淀粉的量。我这次没有用勺子量，直接用手抓，大概就是肉的一半的量就差不多了。然后全部搅拌均匀。      如果这时候糯米还没泡好，就再等会打丸子，让馅料腌制一会更入味哦。

六、打丸子      这步骤也是很好玩的啊，要是一家人在，还有小孩的话，那简直就是增进家庭关系的环节。      打的时候在手里擦点食用油，防止肉粘在手上不下来。然后一手拿团子，一手掌接住团子，来回几次摔打，团子会越来越结实。这里要注意，力度要掌握好，也不能太大力，力度过大，会将团子砸成饼状哦，那再怎么摔打也成不了丸子了。打的时候呢可以将手掌弯起来，形成一个小幅度，会比较容易打成。      打成丸子后，在糯米上滚上一圈就可以了。

七、蒸——出成品      整理好后，上蒸锅蒸，小编这里没有特别的蒸锅，只能电饭煲蒸饭的时候放在上面一起蒸的。方便又快捷哦。      本来出锅后是要放些葱花点缀一下的。忘记了。等吃完才想起来。所以图片看起来貌似没有那么漂亮，不过，好吃就行。