小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
食材
1
小龙虾 适量
2
干辣椒 适量
3
葱 适量
4
花椒 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
9
鸡精 适量
10
料酒 适量
11
五香粉 适量
12
孜然粉 适量
13
胡椒粉 适量
14
粗辣椒粉 适量
15
大蒜粉 适量
方法/步骤
1
做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2
选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3
剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
4
从尾部抽出虾线。
5
剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
6
处理完毕的小龙虾
7
将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
8
开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
9
炸至7成熟时捞出控油。
10
锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
11
倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
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