茭白肉丝——另一种美味

茭白 适量

肉丝 适量

胡萝卜 适量

油 适量

小干辣椒 少许

盐 少许

葱末 少许

姜末 少许

料酒 适量

将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。

胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。

锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。

可以把煸好的肉丝先盛起来，这是为了保持肉比较嫩，也可以不要盛直接放茭白和胡萝卜丝的。我这肉丝是盛起来的做的，锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。

倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了。