洋葱汤在法国是家喻户晓的著名汤菜，几乎任何一家餐厅的菜单上都能找到它的踪影，大仲马甚至还在他的《美食词典》上记载了洋葱汤的做法。洋葱汤的起源尚不确定，通常认为其源于里昂或巴黎。具体做法亦颇多争议：如洋葱应该切丝还是打成泥；面包片应该何时放入汤中；是否需加入白葡萄酒、雪莉酒或马德拉酒等等。
食材
1
洋葱 300克
2
法棍 8片
3
黄油 25克
4
高汤 1升
5
Bouquet Garni香料包 1包
6
Gruyère格鲁耶尔奶酪碎 70克
步骤/方法
1
洋葱洗净、去皮、切片。
2
锅中融化黄油，下入洋葱煸炒一分钟。
3
倒入高汤，放入香料包，加盐调味，以小火煮约45分钟至1小时。
4
烤箱调至“烧烤”档或200℃上火，在此过程可以把法棍片先烤至金黄香脆。
5
将洋葱汤分装入一人份的耐热碗中（共4碗），每碗放入2片法棍，撒上格鲁耶尔奶酪碎。
6
将耐热碗放入烤箱中，烘烤至奶酪融化、呈焦黄色即可取出，趁热食用。
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