炝锅面是一种快速、随意组合内容的面食煮法，用料没有一定限制，也不讲究，甚至可以将所有材料煮成一锅。哈哈，尽情组合吧，材料可荤可素，味道可淡可浓，百变滋味，随心调配就行啦！
方法/步骤
1
所有原料。
2
肉和茄子切丁。
3
锅内放油烧热，放入肉丁翻炒，炒出油后放入葱花、蒜片炒香，然后放入茄丁翻炒。
4
锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤（或水）。
5
水开后下入手擀面，（面条下入锅中，立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，这样面条不会断）。
6
煮面条的稀稠掌握原则是：不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，是稀稠刚好合适的。
7
待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜。香喷喷的炝锅面就做好了。
上一篇：茄子肉丁打卤面的做法
下一篇：炝锅茄子面做法介绍