扁豆是一种脆嫩清香的食材，除了本身含有丰富的营养外还具有一定的消退肿瘤的作用，对于患者来说食用扁豆相当于健康的食疗。那么扁豆怎么做菜比较好呢？
食材
1
扁豆 260克
2
五花肉 35克
方法/步骤
1
首先将扁豆摘除二端的芥头，最好是将芥头掰开一边，然后向反向方撕到底，这样可以将扁豆二侧的经脉（影响口感）也去除；之后洗净。
2
然后将扁豆洗净沥水；斜切成丝儿。
3
接着将五花肉洗净切丝，打开灶火添入一勺香油，烧热后将切好的肉丝放入。
4
待肉丝有些金黄的时候，把切好的扁豆丝儿倒入锅内翻炒2-3分钟。
5
然后添加食盐小半勺，生抽、鸡精和醋少量，最好能加少量的蚝油。注意翻炒前段时间开大火猛炒，保持扁豆嫩脆的口感。
6
最后改中火将调料翻炒均匀后即可盛出享用。另外提醒一下，如果是夏末的老扁豆，要用中火慢烧，并且注意烧干之后添些凉水再闷烧一会儿，保证肉质不那么老。
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