绿豆沙馅甜度适中，不会盖住蛋黄的咸香味，更适合不喜甜的，如果喜甜请酌情加糖
食材
1
脱皮绿豆 450
2
白糖 230克
3
色拉油 180克
4
麦芽糖 90克
方法/步骤
1
脱皮绿豆浸泡12小时，洗干净，冷水上锅蒸40分钟。
2
称糖、色拉油，麦芽糖（90克）
3
蒸熟的绿豆倒入盆中，趁热倒入白糖，色拉油，麦芽糖搅拌均匀。
4
搅拌后糖化开是有点稀的状态，这样用破壁机打磨的时候就可以少加点水，减少炒制时间。
5
分二次放入破壁机，打的时候根据需要酌情加水，水越多后面越难炒，我总共加了1小碗。
6
打成细腻的豆糊倒入不粘锅中！切记是不粘锅！
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不停的搅拌，这是一个考验耐心考验臂力的时候，双手不停的替换
8
一小时炒完，终于不粘锅铲，微微析油了
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微微放凉，再戴上手套按揉几下，豆沙会更柔软细腻。
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冷藏3～5天，长期不用建议冷冻保存，用之前取出室温解冻后再揉揉就行。最后炒出1200克成品豆沙，膨胀了2.6倍。
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美味开吃
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