中国的传统面食，每年过年，不包饺子总觉得少点什么。猪肉白菜馅，可以说是常吃也很好吃的一种馅，不过做这个馅要多注意的就是，白菜会出水，所以，和馅之前白菜要出出水，最好，要不然放不住。饺子皮的话，个人感觉还是自己和面来得有气氛，当然如果懒得做也可以直接去市场去买现成的，不过，一般市场上卖的现成的，要另外准备一碗水，包的时候，可以沾点水到饺子边，这样才可以沾得牢一些，免得一下锅，就开了。
食材
1
大肉（五花肉） 500g
2
大白菜 8-10片
3
大葱 1棵
4
姜 2片
5
大蒜 4-5瓣
6
食用油 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
食用盐 适量
10
十三香 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
去市场买五花肉一斤（也可以买瘦肉，不过没有五花肉做出来的饺子馅香），可以现场让人绞碎，也可以回家自己剁碎。
2
把剁好的肉放入盆中，切入生姜大蒜以及大葱（切碎），和匀。中间加入适量生抽，食用盐，鸡精，十三香等调料，调味，可以放入适量食用油（少许）。
4
白菜洗干净后，剁碎，放入锅内一起炒熟。这里注意，白菜会出不少水，下锅之前可以用手把白菜内水挤出来一些，也可以炒熟后，单独只把饺子馅取出，水撇出。
5
成品饺子馅。
注意事项
1
这是北方比较常用的白菜猪肉熟饺子馅的做法，这样做出来的饺子，更香一些，也更容易熟一些，每次煮饺子只要皮煮熟了，就可以吃了。不用再担心，皮熟了，又怕里面的肉不熟。这样饺子馅也可以放的更久一些。
2
如果喜欢吃生肉馅的朋友，可以直接省略中间翻炒步骤，调味之后直接加入白菜拌匀即可，味道会鲜一些。