铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。在用完铁锅时怎样才能避生锈，增加使用年限呢？下面小编与大家分享一些使用及养护铁锅的经验。
方法/步骤
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1、普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。1炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
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2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
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3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
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4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
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5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
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6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
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7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。