这是一道广东顺德的农家菜。简单的材料，只是用了豆腐，橄榄菜和猪肉末，可是咸香的橄榄菜，清新的豆腐和半肥瘦的肉末却是绝配，惹味可口，下饭，下粥绝对一流！
工具/原料
1
材料：
橄榄菜100克
猪肉末150克
豆腐300克
青，红辣椒各1只
大蒜2粒
葱1条
香菜1棵（装饰用）
2
调味料：
蚝油10ml
白糖10克
酱油5ml
生粉适量
料酒适量
方法/步骤
1
大蒜去皮，剁成蒜蓉；葱切成葱粒；辣椒洗净，切成辣椒圈，备用；
2
肉末用酱油，糖和生粉搅拌均匀，腌15分钟；
3
豆腐切成小块，沥干水分；
4
锅烧热后放油，把豆腐煎成两面金黄色，捞出；（图1）
5
锅里重新放油，把肉末炒至半生熟，备用；（图2）
6
锅烧热后放一点点油，爆香蒜蓉后，将橄榄菜炒香（图3）
7
然后加入煎香的豆腐和肉末（图4），翻炒均匀，放一点清水后，加蚝油和糖调味（图5），最后放入辣椒圈和葱粒，再炒均匀，锅边撒一点料酒，炒匀放入香菜即可（图6）。
注意事项
1
豆腐可以炸熟也可以煎熟，（我在煎豆腐的时候，接了个电话，害得我把豆腐给煎焦了）
2
因为橄榄菜本身已经有咸味，所以要加一点白糖来调味，放了蚝油，炒均匀后，汁会变得浓稠，就不用放生粉水打芡了。
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