中级厨艺者可以挑战最经典的荷包蛋做法--荷包蛋大总结篇

说起荷包蛋，无人不爱，它总会不时地出现在我们的早餐桌上。说起怎么做荷包蛋，几乎每个人都会，比如煎荷包蛋（左下图，点击图片就可以查看做法）或者水煮荷包蛋（右下图），只要你掌握好火候，基本不会失败。新浪美食博客高手如云，很多人都介绍过用不同手法做的这两款荷包蛋。但你有没有想过我们为什么把它叫做荷包蛋呢？有一种说法大家都知道：传说御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，外形酷似荷花，因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了。我觉得这种说法很不靠谱，你说，这荷包蛋只要往油锅里一放，煎一会就好了，老百姓都会啊，和御膳房的御厨沾边实在太勉强了。另一种说法是：早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直道六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。这就对了，我看第二个来源最靠谱，荷包蛋顾名思义应该和荷包比较相似，有图为证啊！在我家里我其实一直是按照原来的方式做荷包蛋的，因为小时候就看我妈妈这么做的，所以暑假在家帮忙做菜，荷包蛋一直是我保留的菜，练久了，自然是小菜一碟，但是对于厨房新手，这种经典的荷包蛋还真不是那么容易做的，一不小心，当你折叠的时候蛋黄就会破裂，原因很简单，因为一开始火候不够，蛋白没有爆开，这样你就没法把蛋黄包起来，所以你只有多练。有的人问了，这么费劲干嘛还要做，直接煎一下不就得了嘛！其实任何美食都有它独特的地方，这么对折的荷包蛋的最大特点是外面脆脆的，里面的蛋黄却非常嫩，这就是它独特的魅力。今天就给大家看看我在家常做的这款最经典的荷包蛋。原料：鸡蛋调料：食用油盐 酱油做法：1.准备好鸡蛋；2.热锅冷油；3.油开始冒一点烟时迅速打入鸡蛋转小火；4.快速撒上一点细盐；5.用铲子把鸡蛋对折后摁住一会；6.翻面开中火煎到两面金黄就可以出锅。经典荷包蛋成功秘诀：1.热锅倒入油后，不能象炒蔬菜那样把鸡蛋直接放入，一定要让油温再升高，判断的标准是放点葱花，生姜碎之类，能沸腾起来油温最合适，或者你看到油有一点冒烟就可以放鸡蛋了，但不要等到油冒很多的烟，那样油温太高，鸡蛋容易焦糊；2.最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出，常温最好，因为煎这个鸡蛋一定要让蛋白起泡爆裂开来，那样才可以扩大其面积，才能为折叠创造最好的条件，鸡蛋温度低会有点影响；3.用铲子折叠如果你掌握不好，可以用筷子辅助，折叠后记得用铲子摁一会，让两边的蛋白沾住，让蛋黄完全被包在里面。4.这种荷包蛋一定记得要适当多放点油，没有油就很难做成功的；5.两面金黄就可以出锅，如果喜欢吃糖心蛋，那就减少时间，相反就开小火多煎一会；6.吃的时候根据自己口味选择调料，一般滴几滴酱油就非常好吃了。是不是很像荷包啊？！我家好男儿Vincent就特别喜欢吃我做的荷包蛋。有时晚饭前他就说，“爸爸，今天我要吃荷包蛋。”这还不简单，一分钟就搞定啊哈哈！点击进入我的微博：我的轻博客：近来还是有很多博友请求加好友，实在抱歉好友人数已满，所以请大家加我关注或者收藏我的博客都可以，那样看的时候就非常方便了!谢谢大家的支持！学习英语：【小长假归来】为何快乐假期转瞬即逝？Why holidays go so fastWe have all experienced it -- a holiday that whizzes by at thetime, the Daily Mail reported.When we are on holiday, or doing something else new andexciting, the hours pass really quickly there and then. But all thenew experiences lead to lots of new memories -- and when we lookback at them, there are so many to go through, that it feels as ifwe were gone for ages.In contrast, when we are at home or work and going about ournormal routine, there are less interesting things and so fewermemories are laid down.This phenomenon has been called 'the holiday paradox' bypsychology lecturer Claudia Hammond.She said that our lives are normally so humdrum, that only sixto nine experiences a fortnight are worth committing to memory.When on holiday, we remember six to nine things from each day.据《每日邮报》报道，欢乐时光总过得特别快，相信人们都有同感。人们在休假期间会做一些新鲜的、刺激的事情，当时就会觉得时间过得特别快。但其实，在这期间所有的新鲜的经历，都会变成新的记忆，因此，当我们回忆时，会觉经历了很多，而产生错觉以为时间过得特别快。相反，在家、上班或者做日常必须做的事情时，便会丧失兴趣，能记住的事情便会越来越少。心理学老师克劳迪娅.哈蒙德将此现象称为“假期迷思”。她指出，平时我们的生活十分平淡，以至于2周才有6-9件经历值得记忆，而人们放假时，一天内起码有6-9件经历能够记住。鸡蛋的更多的美味吃法： Tender HeartLionel Richie