下面介绍牛肉槐花包做法
食材
1
面粉 1000g
2
牛肉 500g
3
槐花 250g
4
鸡蛋 1个
5
大葱 1根
6
姜 1块
7
生抽 两勺
8
发酵粉 5g
9
食盐 半勺
10
食用油 50ml
11
香油 5ml
12
料酒 5ml
13
五香粉 一勺
方法/步骤
1
和面面粉加入发酵粉,和均匀;加入水,和成面团,装在盆中;装好后放一旁,发酵30分钟左右。(如果揉面细节不熟悉的话,可以参考我的另外一篇经验)
2
腌制牛肉牛肉洗干净,切成丁块,然后切成馅,装入盆中;加入生抽、料酒,用筷子搅拌均匀;搅拌好后,放在一旁腌制10分钟左右。
3
准备其他佐料将槐花洗干净,挤除水分;挤干后,放入刚才的装牛肉的盆中,用筷子搅拌均匀;将大葱、老姜洗干净,切成丁块,然后用刀切碎;切好后,放入盆中,用筷子搅拌均匀;加入盐、五香粉、生抽、香油、生抽,用筷子搅拌均匀;加入鸡蛋,搅拌均匀;搅拌好后,馅就好了,放在一旁备用。
4
擀面皮面发好之后,压成细长圆柱状,用刀切成面块;用擀面杖把面块擀成面皮;面皮擀好后,放在一旁备用。
5
做包用一只手拿好面皮,另一只手用勺子加入馅,馅的多少可以自行控制;将面皮周围向上提起,将肉馅包好,然后按逆时针或顺时针拧紧。包好后,放在蒸阁上;重复以上步骤,全部包好后,发酵30分钟左右。
6
蒸发酵好后,将蒸阁放入锅中;开火蒸40分钟左右;蒸好后,将牛肉包装盘即可食用。(如果牛肉包比较多,时间可能需要更久时间)
注意事项
1
和面时,要注意面粉和水的比例
2
馅的多少可以你自己控制,但不宜过多,避免包不下
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