果香椰子酱可直接食用,也可作为制作面点的馅料。
工具/原料
1
椰子肉500克。
2
白砂糖250克。
3
苹果100克。
4
鲜柠檬1个。
方法/步骤
1
鲜柠檬洗净,对半切开,挤出柠檬汁,待用。
2
将椰子肉切成小碎块;苹果洗净,切块。
3
椰子肉块放在料理机中,加入清水打成细泥,盛出待用。
4
坐锅点火,倒入椰子肉泥,加入白砂糖和苹果块。
5
以中火炒至黏稠,加入柠檬汁,再炒5分钟,拣出苹果块,装瓶即成。
注意事项
1
椰子肉突出酱的特色,用量大。
2
苹果含果胶,起增稠的作用。用量不宜多,以免掩盖椰酱的风味。
3
此酱是否熬好,可用汤匙取少许果酱倒在平盘内,如果不流散就好了,如果很快流散开就需要再熬一会。
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