冰皮月饼延用了中国月饼的传统制法并稍有改进，主要原料是月饼馅、糯米粉、粘米粉、澄面。
工具/原料
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冰皮月饼的原料：月饼馅、糯米粉45g、粘米粉25g、澄面20g
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冰皮月饼的配料：细砂糖50g、牛奶190g、鸭蛋黄
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冰皮月饼的调料：色拉油
步骤/方法
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1、将糯米粉45g、粘米粉25g、澄面20g、细砂糖50g、牛奶190g、色拉油25ml倒入容器中，搅拌均匀；
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2、面液静止30分钟，隔水蒸20-30分钟；
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3、蒸好后趁热搅拌，放凉后揉成面团（紫色的加入了紫薯泥）；
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4、将面团分成大小25克的剂子；
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5、鸭蛋黄切半，隔水蒸15-20分钟 ；
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6、芸豆馅分成一个个约15克的剂子（紫色的加入了紫薯）；
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7、芸豆馅用手压成薄片，中间放入鸭蛋黄半个包好；
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8、面皮也压成薄片，将馅料包裹住；
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9、在包好的月饼坯（表面有水的光泽）的外边沾上少量的糯米粉（炒熟的)以免入模时粘连；
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10、将饼坯放入模具轻轻压平，扣出，就做出了成型的冰皮月饼，放凉后，放入冰箱保存2-3小时后食用。
注意事项
咸鸭蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品
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