不管是哪种油酥饼干，他们共同的特点就是一个字——酥。只要你尝试过，你会发现，如此简单的原料，会创造出如此酥松的口感。
食材
1
低筋面粉 100g
2
黄油 72g
3
细砂糖 45g
4
蛋黄 2个
方法/步骤
1
黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2
加入蛋黄，继续打发片刻。
3
打发后的黄油如图所示。
4
低筋面粉过筛入黄油里。
5
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
6
将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）。
7
擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。
8
把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
9
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱第二层，烤14分钟左右
注意事项
面团不要过度揉捏，拌到面粉与黄油完全混合就可以了。揉捏过度会使口感变硬。裁下来的面团边角虽然可以再次揉成团擀开，但做成的饼干口感会比第一次的要稍硬一些。
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