红薯饼的做法

红薯饼做法：把红薯蒸熟或者煮熟，去皮，捣烂（我用的擀面杖）。葱切碎，加入少量盐，加入等量或少一些的面粉，用温水和面，加入葡萄干（这个加进去很好吃的，是我改良的）。

面活好以后，揉成小团，擀面杖做成手掌大小的饼（注意加些干面粉不要粘在一起）。

用平底锅加油，注意火不要太大，把饼煎至两面金黄即可。本来记得出锅前加芝麻的，结果我忘记了，因为迫不及待享用了，哈哈。好吃，好吃，而且对身体有好处。

小贴士：烤的红薯比较没有水份，如果用蒸的，就用再少一点的水化开酵母。可以晚上将面团揉好后放入冰箱冷藏，早上取出室温放置半小时，再继续后续步骤。

红薯去皮，切成滚刀块。生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。烧热油，放入红薯块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。另起锅，烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。

浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。倒入炸好的红薯块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。装入盘中，趁热吃很好吃。