花卷是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。这道菠菜花卷刀切馒头是自己做的一道创意菜,十分有颜值又好吃,这个菠菜花卷简单快手,类似做刀切馒头的方法,用压面机不需要揉出光洁面团,就能做出好看的馒头。
食材
1
菠菜 55克
2
普通面粉 100克
3
干酵母 1克
4
细砂糖 10克
5
小苏打 1克
6
食用油 3克
7
菠菜汁 55克
方法/步骤
1
把两种面团揉成团即可。取一个面团,用手掌压扁,两面都撒上些干面粉防粘。另一个面团盖保鲜膜放置接触空气面团干燥。
2
压面机最厚的一档,来回压5-6次,直到面片光洁,成边缘整齐的长方形。
3
如图,刚压的几次如果没有呈长方形,就把多出来的部分折进来再压,连续整形后压几次,就基本可以压出长方形了。
4
压到图中的长方形样子即可,不需要切掉多出来的小边边。
5
另一个面团也一样操作,关键是两个面片的宽长度基本相同。
6
把不平整的一面相对着叠起来。从面片多出来的一端开始,慢慢卷起来。再来回轻轻用手压着滚几下,让它们更好粘合,并且卷出来的面团从左到右粗细一致。
7
平均切割成8份。不要用压切的方法,会把切口压扁,用一把锋利的刀,轻轻来回切开。
8
切好后把面团分分开,以免粘在一起。切面朝上,两个面团放在一起。再用手把四个角捏捏尖。
9
放蒸笼里发酵到1.5倍大,摸起来松松的但是会回弹就可以蒸了,水开后上锅中大火蒸10。关火焖3分钟再揭开盖子就可以了。
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