食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 65克
3
细砂糖 65克
4
牛奶 60毫升
5
色拉油（玉米油或葵花籽油） 50毫升
6
黑芝麻粉 35克
7
熟黑芝麻 1大勺（量勺）
方法/步骤
1
准备原材料
2
蛋黄蛋白质分离，注意不要将蛋黄中的蛋白质混合，影响蛋白质的杀灭（蛋盆内不应有水或油）
3
将色拉油和温牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，乳化到位
4
将黑芝麻粉和煮熟的黑芝麻搅入蛋黄酱中。黑芝麻粉是一种煮熟的黑芝麻粉，可用擀面杖擀成。网上也有直接黑芝麻粉。
5
筛入面粉，迅速均匀地混合。在没有干粉颗粒之前不要使劲搅拌。过多的混合会使蛋黄糊牢固并影响最终产品。
6
蛋白用打蛋器打出粗泡后，将白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性，即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打发至有阻力以后，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的状态
7
将蛋清放入蛋黄酱中三次，搅拌均匀。在此步骤中注意不要消泡。消泡会导致失效
8
然后将面糊倒入模具中，完成表面处理，放入预热的180度烤箱中25分钟
9
出炉后立即倒扣放在散热网，或者用插在瓶子上散热，等到完全放凉后，用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳