孜然羊排是夏季的一道特色菜，外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，那个香呀。。。再来点小酒，实在是过瘾！！！看着那么诱人的大菜，其实做法十分简单，一起看看吧！
食材
1
羊排 800g
2
孜然粉 适量
3
辣椒粉 适量
4
盐 适量
5
姜 三片
6
桂皮 一小片
7
八角 一个
8
花椒 一小戳
9
油 适量
方法/步骤
1
将羊排洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
2
将羊肉捞出沥干水，凉一会
3
将盐均匀的抹遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，（喜欢辣些的可以多沫些辣椒）抹好放置半小时入味
4
用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟
5
20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟
6
外皮烤得焦黄后，出炉。用刀顺着排骨一根根切开就OK
注意事项
1
羊排选外层有一层油皮的比较好
2
步骤四用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴
3
步骤五将锡纸打开，油脂那边朝上烤，目的是为了上色和将外皮烤脆