虾富含丰富的蛋白质，营养非常丰富，做成油炸虾仁特别好吃！它酥脆蓬松、肉质鲜嫩、颜色红红的，非常诱人！虾仁怎样炸才酥脆蓬松呢？小编分享具体的方法和小技巧：
食材
1
冰冻大虾 300克
2
鸡蛋1只 40克
3
食用油 100克
4
盐 1.5克
5
淀粉 20克
6
面包糠 50克
7
香葱 1根
8
生姜 5片
方法/步骤
1
制作虾仁：冰冻大虾300克，洗净、剥壳、去除头部和虾肠，大虾变成了虾仁。
2
腌虾仁：准备1只鸡蛋，将这它加入虾仁中，再加入5片生姜、1.5克盐、20克淀粉、1根香葱段，腌制20分钟。
3
炸虾仁：准备50克面包糠，摊放于盘中。
4
待虾仁腌制好后，开炸！将虾仁放于面包糖中滚一下，让虾身沾满面包糠。
5
铁锅用小火烧热，放入100克食用油，将裹好面包糠的虾仁放于锅中，开始油炸。
6
虾仁逐渐渐变红，待一面炸好后，用筷子轻轻夹起，翻个面。
7
炸好的虾仁放于盘子中，最后全部装盘，开吃！这样炸出来的虾仁酥脆蓬松，颜色也非常漂亮！
8
方法和总结：主材：冰冻大虾300克、鸡蛋1只，约40克调料：食用油100克、盐1.5克、淀粉20克、面包糠50克、香葱1根、生姜5片步骤：1、大虾洗净、剥壳、去除头部和虾肠，大虾变成虾仁。2、腌虾仁：在虾仁中加入1只鸡蛋、5片生姜、1.5克盐、20克淀粉、1根香葱段，腌制20分钟。3、油炸：将腌制好的虾仁放于面包糖中滚一下，让虾身沾满面包糠。4、将虾仁放于油锅中油炸，先炸一面，再炸另一面。5、装盘、开吃！这样炸出来的虾仁酥脆蓬松。
注意事项
1
虾头可另外煎出虾油炒菜，多余的鸡蛋液可做成鸡蛋皮。
2
虾要腌制入味，但盐不宜放过多。
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