水晶虾仁，在家做也能鲜嫩脆甜，大家赶快试试吧。
食材
1
鲜虾仁 200克
2
高汤 一碗
3
鸡蛋清 适量
4
盐 适量
5
淀粉 适量
方法/步骤
1
首先，准备食材，鲜虾仁，鸡蛋清，和淀粉。
2
虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
3
吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
4
腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
5
锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
6
虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
注意事项
虾仁一定要用新鲜的
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