秋凉渐深，餐桌上就开始多出各种热乎乎的炖煮料理。像中国北方全家围炉的猪肉炖粉条，或者料理鼠王做的普罗旺斯炖菜，炖煮料理在世界各地都是家常味的代表，而在日本家庭中，筑前煮是必须拥有姓名的家常菜之一。用上各种秋天的蔬菜，加入鸡肉，简单调理，食其原味，这次，我还增加了煎香鸡肉的这一点点小心思，想让这道家常料理变得有那么一点点不普通。祝秋天快乐，且有好胃口
食材
1
鸡腿 2只
2
莲藕 1小块
3
茄子 1/2个
4
香菇 3朵
5
秋葵 4根
6
洋葱 1/4个
7
香葱 1根
8
小黄姜 1小块
9
腌鸡肉 盐 少许
10
腌鸡肉 现磨黑胡椒 少许
11
酱汁 日式淡酱油或生抽 2大勺
12
酱汁 味啉 1大勺
13
酱汁 味啉 1大勺
14
蜂蜜 1大勺
15
水 50克左右
16
盐 根据咸淡可加少许
方法/步骤
1
将鸡腿去骨
2
两面都撒上盐、黑胡椒，静置腌制15分钟。
3
酱汁部分提前混合拌匀。
4
香葱切碎，小黄姜切成姜末，备用。
5
处理蔬菜部分：秋葵焯水半分钟后冲过凉水。所有蔬菜切成一口大小。
6
小火预热碳钢煎锅，无需放油，将鸡腿皮的一面朝下直接放在锅中煎成金黄色，再利用释出的鸡油，翻面，将鸡腿肉的一面煎熟。
7
煎好的鸡腿肉切成一口大小。
8
不用洗锅，直接倒入1大勺油，爆香姜末和葱白。
9
加入洋葱翻炒出香气，不需要炒软。
10
加入除了秋葵以外的所有蔬菜，翻炒出香气。
11
在炒蔬菜的同时，小火预热小炖锅，将酱汁部分放入一同烧热（酱汁可以提前混合均匀），翻炒好蔬菜后直接加入炖锅，秋葵也同时加入，和酱汁一起拌匀。
12
将切好的鸡肉铺放在蔬菜中间，加盖焖2分钟。开盖后撒入葱花即可端上桌，配着面包或者米饭，热fufu的吃起来吧。
注意事项
1
盐根据咸淡可加少许
2
日式淡酱油可用生抽代替
3
我还增加了煎香鸡肉的这一点点小心思，想让这道家常料理变得有那么一点点不普通
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