做蛋卷剩下的蛋黄，用来做卡士达酱刚刚好，这真的是小白都能上手的操作，我都有点不好意思出教程了。 当想做瑞士卷想做裱花蛋糕想做泡芙冰箱里却没有奶油没有沙拉酱了的时候，鸡蛋牛奶请出来，立马就能做这道高颜值又低热量的酱了，还没有各种添加，很健康。 事实上，它能配一切需要酱的面包蛋糕，只要你能想到都可以，是孩子都可以吃的健康酱。
食材
1
牛奶 250克
2
蛋黄 3个
3
细砂糖 50克
4
低筋面粉 10克
5
玉米淀粉 10克
6
香草精 2滴
7
盐 一点点
8
奶油 100克
9
黄油 10～12克
方法/步骤
1
主备好所需食材
2
牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。
3
蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白
4
分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的
5
筛入面粉、玉米淀粉拌匀
6
拌好的蛋黄液过滤
7
过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀
8
再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间
9
趁热加入黄油拌匀 ⚠️黄油不用提示回温
10
搅拌细腻，表面能划出线条
11
为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边
12
筛后的卡士达酱放凉，待用
13
奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱
14
用电动打蛋器低速混合细腻即可
15
成品口感像融化了的香草甜品～
上一篇：分享冰爽的斯卡尼抹茶香草冰淇淋
下一篇：如何让冰箱更好地工作？