粿条是闽南地区的一种特色小吃，主要是以米浆蒸制而成，在切成条状。其做法也是多种多样，那么我们今天来介绍的是一道牛肉炒粿条，感兴趣的朋友们可以学习一下。
食材
1
粿条 400克
2
牛肉 120克
3
芥蓝 1小把
4
鸡蛋 2个
5
油 适量
6
盐 少许
7
生抽 1汤匙
8
蚝油 1汤匙
9
沙茶酱 1汤匙
10
料酒 1汤匙
11
酱油 半汤匙
12
生粉 半汤匙
方法/步骤
1
首先，准备适量粿条，我这里用的是一家三口的量。
2
芥蓝选用叶子的部分，清洗干净后切成段。鸡蛋磕碎在碗中，放一点盐搅散。牛肉切片，放入料酒，酱油，生粉和少许油搅拌均匀后腌制10分钟。
3
用生抽，蚝油，沙茶酱和2汤匙清水调成料汁备用。
4
热锅倒油，放入腌好的牛肉炒至变色后盛出。
5
将锅洗净烧热，倒少许油，倒入蛋液炒散，待蛋液凝固后拨到一边，再在锅里倒适量油，把刚才拨到旁边的鸡蛋摊在锅底。(这样一会炒粿条的时候，才不会糊锅呦！）
6
放入粿条和芥蓝叶，翻炒片刻，撒少许盐，淋入事先调好的料汁。
7
倒入炒好的牛肉，翻炒均匀后便可出锅装盘。
注意事项
1
油量可以适量多些！
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