猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的传统名点，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。
食材
1
鲜猪肉 750克
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精盐 150克
3
辣椒粉 200克
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
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1.先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
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2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
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3.逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
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