早些年在涮烤点打工的时候看到的一种美食，就是羊排，具体的做法就是先用高压锅压熟，然后再在火上烤，着以辅料，再切开码好摆盘。
食材
1
羊排 2斤
2
葱 一整颗
3
姜 五六片
4
料酒 三四汤匙
5
花椒 十粒左右
6
大料 三个
7
盐 半汤匙
8
桂皮 2块
9
陈皮 2块
10
酱油 2汤匙
11
芝麻 一小碟
12
孜然 一小碟
方法/步骤
1
准备新鲜的羊排，然后再切成几块，然后在锅里焯一遍，去掉肉里面的血。
2
准备好高压锅，热水，放进羊排。然后再逐数放进各种调料，根据自己的口味酌情添加，有的人喜欢辣的，也可以放点辣椒。之后就开始开火炖了。
3
羊排熟了之后捞出，控汤，然后再进行烤制。在烤制的过程中不能时间过长，不然炭火会烤糊肉，炖排目的就是短时间里让肉快速地熟并且进味。烤制主要是增香，增鲜嫩，增加脆的口感。在烤的过程中撒芝麻粒，孜然或者孜然粉，吃辣的也可以撒辣椒粉。最重要的是趁热吃，凉了还得重新加热重烤。
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