没有玉米油不可以换黄油，花生油，芝麻油？ 答：用玉米油是因为玉米油味道清淡，不会影响口感，其他油浓烈的油香味会影响蛋糕的味道，特别是芝麻油。
食材
1
鸡蛋 150g
2
玉米油 30g
3
牛奶 40g
4
低筋面粉 50g
5
细砂糖 40g
6
柠檬汁 2g
方法/步骤
1
称好用量，可以用测量杯和厨房用小秤来称，比较精准。
2
无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）
3
蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。
4
冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。
5
上下150度预热烤箱
6
把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。
7
最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。
8
从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。
9
放入烤箱，盖上锡纸，烤30分钟
10
掀去锡纸，135度继续烤30分钟。
11
烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。
12
倒扣放凉，即可。
注意事项
戚风蛋糕温度和时间很重要，需要配合自己的烤箱适当调整。
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