很久很久没有做蛋糕了呢,戚风更是。。。久到几乎已经没有手感了。。。最近看来需要多加练习一下啦。。。
材料:
鸡蛋6个,奶油奶酪96g,低筋面粉70g,可可粉15g,牛奶60g,黄油60g,细砂糖78g,柠檬汁适量
食材
1
鸡蛋 6个
2
奶油奶酪 96克
3
低筋面粉 70克
4
牛奶 60克
5
黄油 60克
6
细砂糖 78克
7
可可粉 15克
8
柠檬汁 适量
步骤/方法
1
将奶酪、黄油和牛奶一起放入小盆中
2
隔水加热,搅拌至顺滑
3
倒入之前分离好的蛋黄
4
搅拌均匀
5
筛入低筋面粉和可可粉
6
继续拌匀
7
盖上湿布放到一边,备用
8
向蛋白中滴入少许柠檬汁,分次加糖打发至接近干性发泡状态
9
取1/3蛋白倒入可可蛋糊中
10
翻拌均匀后再倒回蛋白中
11
继续翻拌均匀
12
将拌好的面糊倒入模具中,6'和7'各一个
13
送入预热好的烤箱中
14
180度,30~40分钟,出炉后轻摔两下,倒扣放凉后脱模即可