龙利鱼 1
花椒 30
椒麻鱼：食材：龙利鱼1块、花椒2大勺约30克、小米椒3个、绿尖椒3个、盐1小勺约5克、黑胡椒1大勺约5克、料酒1大勺约15克
做法：1. 我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。2. 龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。3. 平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。4. 煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点才好吃。5. 接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。6. 最后淋到之前煎好的龙利鱼上。
龙利鱼炖菜食材：龙利鱼300克.木耳适量.金针菇适量、干豆腐适量.丝瓜1根.番茄2颗.姜1片、盐少许、油少许、料酒少许、胡椒粉少许、生抽少许做法：1、 龙利鱼解冻，斜刀切大片，用厨房纸巾吸干水分，加盐、胡椒粉，料酒腌制10分钟。因为是减肥餐，就没加淀粉，不减肥的可以加少许淀粉，鱼肉更嫩，还不容易碎。2、西红柿在顶部划十字刀，在开水里烫一分钟，去皮。3、所有配菜洗干净切好。4、锅里放一点点油就可以，看锅底都没铺满。5、西红柿切丁后放进去翻炒，加盐调味，也更容易出汁，加少许生抽调色。不减肥的可以加点番茄酱，味道和颜色更好。减肥餐就去掉所有添加酱料。如果喜欢辣的，此时可以加一下泡椒和泡椒水，或者巨辣的海南辣椒酱，黄色那种，味道也不错。6、加水，烧开。冷水热水都可以。7、先放入木耳金针菇干豆腐等耐煮食物，其实喜欢放什么蔬菜都可以，看自己喜好呗。煮3-5分钟，食材煮熟。8、加入丝瓜不耐煮的，煮2分钟。9、一片片下入鱼片，不要一坨坨扔进去，会粘在一起，下锅之后不要马上翻动，2分钟后，成熟定型了再翻动，再煮一分钟就可以出锅了。
番茄蔬菜龙利鱼食材：龙利鱼1片.青菜1棵.番茄1个.玉米1根.洋葱1个、香油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量做法：1、将西红柿顶部划十字刀，倒开水后将顶部朝下在碗中浸泡3分钟，至表皮翻起时去皮2、将洋葱去蒂，对半切开后切丝，将西红柿对半切开后去蒂切丁，将青菜去蒂，将龙利鱼对半切开后切成小块，备用。3、碗中倒入料酒、盐，搅拌均匀后腌制30分钟4、锅中热油，倒入洋葱、西红柿翻炒至出汁，接着向锅中倒入热水，大火煮沸。5、锅中倒入玉米粒、龙利鱼，再次大火煮沸，锅中倒入青菜，接着向锅中倒入盐、香油，搅拌均匀，出锅。
清蒸龙利鱼的做法：1、食材准备：龙利鱼一条350g， 胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，姜，葱等适量；龙利鱼清洗干净，去头去皮，片成鱼片；准备好鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油；葱切段，姜切片。清洗处理龙利鱼所有食材葱切段，姜切片2、鱼肉控干水分，加入姜片、料酒；加入少许胡椒粉，腌渍15分钟。鱼肉控干水分，加入姜片、料酒加入少许胡椒粉，腌渍15分钟3、剩余的葱段 姜片码放在盘子底部；腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上；蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼入蒸锅；大火蒸6分钟关火取出。剩余的葱段 姜片码放在盘子底部腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼入蒸锅大火蒸6分钟4、倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝；加入蒸鱼豉油；炒锅中放油烧热；趁热浇在葱姜丝上，摆盘。铺上新的葱姜丝加入蒸鱼豉油炒锅中放油烧热趁热浇在葱姜丝上摆盘