本人比较爱做菜，自己摸索出一套做水煮肉片的做法，希望对大家有所帮助
食材
1
里脊肉 500克
2
时令蔬菜 500克
3
淀粉 适量
4
豌豆粉 适量
5
豆瓣酱 一汤勺
6
干辣椒面 适量
7
花椒 10克
8
姜蒜 50克
9
葱 2根
10
香菜 一小把
11
干辣椒 5个
12
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
姜分两半，一半切片，一半备用，准备好里脊肉
2
里脊肉洗净切均匀片，放入碗中
3
放入盐，花椒，姜蒜沫，淀粉，蛋清抓拌均匀
4
准备好青菜，洗净分类，根据不同品类进行撕片或者切片
5
锅内放油，烧热，加入肉片
6
炒至断生，拿碗装好备用
7
另起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油
8
加入青菜，炒至断生，加水漫过青菜煮熟
9
用漏勺把煮熟的青春捞出，放入盆中备用
10
汤留在锅中，加入肉片，调好味道，煮沸转小火煮5分钟左右
11
盛出放入装青菜碗中
12
碗中撒上干辣椒段，花椒，香菜和葱花，另起锅烧油，油热浇上即可，香喷喷的水煮肉片就做好了，可以开吃了
注意事项
1
肉要用里脊肉淀粉抓匀，腌制到位，这样肉才入味而且嫩
2
青菜可以选自己喜欢的豆芽，白菜，莴笋，土豆，菌类均可
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