被天空迷惑，醉心于它的美丽。这份心醉，也曾从美食中获得，散发香气的美食，也曾让我沉迷其中，不能自拔，一如面前的这份黑糖栗子酥……
原料
A.蛋黄：18g
绵白糖：18g
蛋白：12g
红糖：12g
B.南桥酥油：13g
麦芽糖：10g
炼乳：40g
C.小苏打：1.5g
水：2.5g
D.低筋粉：90g
杏仁粉：10g
馅料
E栗子馅：350g
步骤
1
先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀。
2
将1离开热水，加入B搅拌均匀。
3
将C搅拌至溶化，待用。
4
将3倒入2中拌匀。
5
若4还有温度，放凉后再加入过筛的D搅拌均匀。
6
用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏30分钟。
7
将6取出，加入少许的低筋粉拌匀，分割成15g每个待用。
8
将栗子馅分割成25g每个，待用。
9
用皮包住栗子馅，然后搓圆，用模具压印成型。
10
在9的表面打上孔。
11
入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可。
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