本篇经验将介绍6寸戚风蛋糕的做法。过程十分简单、容易上手。只要根据步骤来做，就能成功做出一个戚风蛋糕。做的过程希望大家注意卫生，洗手后戴上手套。
食材
1
低粉 33g
2
玉米油 20g
3
鸡蛋 2个
4
水 20g
5
蛋黄加糖 10g
6
蛋霜加糖 30g
7
烤箱 一台
8
电动打蛋器 1个
9
手动打蛋器 1个
10
扁平铲 1个
11
电子秤 1个
12
蛋液分离 1个
方法/步骤
1
先按照食材那里，把卤煮说过的主料和辅料都准备好。（图片有些东西没拍）
2
然后用蛋液分离器把蛋黄和蛋白分开。（或者冷藏一会儿后，直接分开）一定不能让蛋黄破了。否则可能导致蛋白后期泡发不起来。
3
接下来用电子秤，准确称取主材料的水、油、低粉以及糖。
4
用一个比较大的碗，搅拌蛋黄。这里当然是手动打蛋器。接着放入蛋黄分量的糖（上面有写），还是用手动打蛋器。搅拌至丝滑，糖融化后。加入水和油。这里需要注意的是。蛋黄会与糖发生水乳化。观察到细微的泡泡的时候。放入面粉。依旧用手动打蛋器。搅拌到，滑动一次有波纹的状态。
5
接下来用电动打蛋器在另外一个大碗里，将蛋白泡发第一次用一档，打至有大泡沫。加三分之一糖。第二次用二档，打至有匀称的小泡沫。加三分之一糖。第三次用二档，打至明显感觉有阻力。加入全部糖。电动打蛋器一直打到，你拉出来后，看见是一个垂直的小勾即可。（蛋霜倒扣却不会流出的状态）
6
然后我们将蛋黄浆与蛋霜混合。取三分之一与蛋黄浆混合。慢慢来。用扁平锅铲混合它们。不要转圈圈。而是一个弹簧式的手法，画椭圆。一边转碗，一边画椭圆混合。
7
最后我们将烤箱预热5分钟。（上下150）然后将混合成型的浆倒入模具中，注意不要抖动可能会有气泡产生。（一般而言步骤都做到位是不会有很大问题的）开烤也是上下150、45分钟即可。ps：请各位看客根据自己烤箱的脾气做调整。有什么不懂的问题可以留言。 --未经允许，请勿转载。
注意事项
小心烤箱烫
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