水晶虾饺是一道非常有名的粤式茶楼点心颗粒饱满的虾仁，妥妥地一个鲜表皮晶莹透亮，非常嫩看起来吹弹可破，却又有点韧劲包裹着汤汁，真真不要太好吃
食材
1
小麦淀粉 适量
2
虾仁 适量
3
猪肉 适量
4
胡萝卜 适量
方法/步骤
1
馅料制作：虾仁解冻洗净，三分之一切段，三分之二剁碎；猪瘦肉、胡萝卜分别洗净用料理机打碎，葱白洗净切细；
2
所有馅料的食材准备好之后，放调料且顺时针拌均。虾仁与猪瘦肉的比例为2:1，这样的虾饺馅才好吃；
3
水晶皮的制作：100克甘汁园小麦淀粉倒入一个大盘子里，把150ml沸水倒入，并拌均成半透明状态，接着把另外的100克小麦淀粉加入揉搓光滑面团；
4
面团揉至不沾手，盘子也是光滑的，揉好的面团分15克一个，并且揉光滑；
5
擀好的饺子皮放在手掌心上，放入虾仁馅，确保每个饺子都有大虾仁，这样的水晶虾饺才鲜美好吃
6
水晶虾饺是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，这是粤式经典的水晶虾饺做法。做好的饺子，放入竹编蒸笼；
7
放入蒸锅，时间设置15分钟即可。如果普通蒸锅，要把水烧开之后放入，再放入锅蒸；
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