北京人习惯吃咸菜，夏天黄瓜便宜就多买些，做成京酱黄瓜可以吃一个冬天，喝粥的时候吃它最美。腌制黄瓜很容易，大家可以试试。
食材
1
黄瓜 1000g
2
食盐 300g
3
酱油(红酱油) 500ml
方法/步骤
1
新鲜的黄瓜洗净，纵向切成长条，码放在干净无油的盆里，一层黄瓜一层盐。
2
要多翻动几次。
3
过几个小时再看，上尖的一盆黄瓜变成了半盆，出了很多水.
4
腌制24小时，把黄瓜捞出（水倒掉），拿到外面去晾晒，干燥的季节也要晾24小时。
5
晒到表面干松、表皮发皱就好了。
6
晒干的黄瓜浸泡在酱油里，随吃随取。还可以加入白糖、米醋、生姜等，做出不同风味。
注意事项
1
腌菜高盐，建议少吃。
2
操作过程中，所有器具都要保持洁净，防止变质。
3
要放在阴凉通风的地方保存。