家庭传统馒头的做法：传统馒头就是不用买的酵母粉蒸馒头，用发面面肥（自然发酵）和面，待面团体积为原来的2倍以上，就是发好了，然后用碱面使发面口味微甜，蜂窝均匀，就可以蒸馒头、花卷、包子啦，有麦香味。
食材
1
标准粉 500G
2
发面面肥（引子） 100G
3
饮用水 200ML
方法/步骤
1
发面引子：发面面肥（引子）用饮用水稀释成均匀糊状（面肥可以找邻居、朋友讨要），和面盆可以用陶瓷的，也可以用厨房中的不锈钢盆。
3
试碱：用一小勺碱面，用擀面杖擀城粉面状不能有小颗粒，均匀撒在发好的面团上，用手揉，要多揉，是碱均匀，用刀切开面团断面，两对面相碰不粘，或舌尖舔下有甜味，蜂窝大小均匀，孔1~2个毫米大小，就可以制造馒头、花卷、包子了。一斤面分七个馒头。
4
蒸：把馒头做好后醒10分钟，把水烧开，放上湿的屉布，再摆放馒头，中火蒸6分钟后转小火蒸10分钟
注意事项
1
面一定要发好
2
火不能太大
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