“秋风起，食腊味。”广东民间流传的这一句俗语充分说明了广东人对腊味食品的偏爱。每至秋冬，腊味铺子前总是人头攒动，那腊味铺子里传出的陈年甘香，便是从街头走至街尾都能闻到。
食材
1
猪肉 12斤
2
食盐 120克
3
老抽 70克
4
白糖 410克
5
料酒 130克
6
花椒粉 30克
7
鸡精 看量
方法/步骤
1
1.准备材料,提前一天买肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上买好瘦肉,把瘦肉绞碎,备用.肠衣刮干净,不会刮的可叫猪肉档老板刮好,把肠衣洗净备用.
2
2.把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌匀.
3
3.再往肥肉里加入汾酒,盐,味精,拌匀
4
4.把瘦肉放入调好的肥肉里搅拌均匀,准备灌肠.
5
5.取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.
6
6.用绳子把灌出来的肠子每隔十公分系一节,一定要系紧哦,系好后,用钉肠器把每根肠扎一扎,排排气,这样就不容昜爆肠.没有钉肠器用牙签也行
7
7.全部肠子灌好后,把肠子放在盛有温水的水桶里洗两秒钟钟,捞起甩干水份,晾在竹竿上,腊肠就做好啦,一般腊肠晾晒两个星期左右就行了,晾好的腊肠放入冰箱冷冻起来,随吃随取.
上一篇：养生食补青椒炒海兔的做法
下一篇：血灌肠拌黄瓜的做法