营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
食材
1
排骨 按自己想吃的来
2
葱 按自己想吃的来
3
姜 按自己想吃的来
4
蒜 按自己想吃的来
5
八角 按自己想吃的来
6
花椒 按自己想吃的来
7
盐 按自己想吃的来
8
糖 按自己想吃的来
9
醋 按自己想吃的来
10
料酒 按自己想吃的来
11
冰糖 按自己想吃的来
12
酱油 按自己想吃的来
13
芝麻 按自己想吃的来
方法/步骤
1
1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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