鱼有千万种做法：红烧、清蒸、爆炒、焖、水煮。。。。。。萝卜白菜各有所爱，唯独水煮我最爱。你呢？
食材
1
白鲢或花鲢 1条
2
干辣椒 30K
3
大蒜 2头
4
豆瓣酱 1勺
5
醋 1勺
6
白糖 1勺
7
黄豆芽 300K
8
黄瓜 2根
9
泡姜 20K
10
生抽 2勺
11
食用盐 1勺
12
蚝油 1勺
方法/步骤
1
花鲢或者白鲢鱼一条，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，反复清洗干净后用料酒和盐腌制
2
配料：干辣椒、豆瓣酱、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、黄瓜、豆芽、生抽、蚝油
3
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段
4
黄豆芽掐根部，洗净备用
5
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出
6
铺在装水煮鱼的容器底部
7
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟
8
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油
9
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
10
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀
11
加入适量热水，没过鱼即可
12
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可
13
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可
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