辣子鸡是川菜的代表菜之一，最喜欢的就是它被炸得外焦里嫩的口感！还有就是那种连嘴唇碰一下都会被烙印上的香辣味道。这时候来一碗米饭的人，大多美其名曰解解辣，其实根本就是想让自己吃的更过瘾而已！
食材
1
鸡肉 200g
2
油 30ml
3
花椒 5g
4
红辣椒 2个
5
熟白芝麻 5g
6
香葱 3根
7
姜片 2片
8
大蒜 1头
9
料酒 10ml
10
白砂糖 5g
11
盐 4g
方法/步骤
1
鸡肉洗净切小块，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
2
红辣椒洗净去蒂切段，香葱切段，姜、蒜切片。
3
锅中放油，烧热后下入鸡块炸至外表皮变干，呈深黄色后捞出沥油。
4
倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒。
5
油变成金黄后，放入炸好的鸡块，翻炒均匀。
6
放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀。
7
盛盘，撒入白芝麻即可。
注意事项
1
干红辣椒的籽其实是“香辣”二字中的半壁江山，想要自己的辣椒炸得比别人香，就要把辣椒籽也一起炸，炸到籽变色的时候刚刚好。
2
干红辣椒特别辣，所以放的多少要根据自己喜好程度，怕辣的就像我这样少放点。怕不辣的就多多放！
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