银鲳鱼的做法也很多，干煎、红烧、清蒸等等，每种做法都特别好吃呢！今天我做的这道银鲳鱼炖干豆腐也是非常美味的，在炖银鲳鱼的过程中我加入了干豆腐这种食材，从而让这道菜的营养更丰富，味道更美味。干豆腐是我们辽宁的特产，优质的大豆制成的干豆腐豆香味浓郁，即使是不做菜，随便拿起一张就能美美的吃起来呢，下面让我们来一起看看怎么做吧。
食材
1
银鲳鱼 300g
2
干豆腐 150g
3
香菜 20g
4
花椒 少量
5
八角 少量
6
葱 20g
7
姜 20g
8
大蒜 20g
9
调和油 15ml
10
白糖 5g
11
花雕酒 10ml
12
香醋 10ml
13
淡味生抽 20ml
14
盐 少量
15
鸡粉 少量
方法/步骤
1
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中炸出香味；
2
将银鲳鱼放入锅中煎一会；
3
将葱、姜和大蒜放入锅中；
4
放入一小勺白糖；
5
放入适量香醋去鱼腥味；
6
放入少量花雕酒，这样可以去腥味而且让鱼肉更加鲜香；
7
根据自己口味放入适量淡味生抽；
8
加入适量水，要没过鱼身；
9
再加入少量盐和鸡粉；
10
将干豆腐放入锅中；
11
小火炖一会至汤汁收浓，然后放入香菜即可；
注意事项
1
银鲳鱼处理干净后要在鱼身两侧各划几刀，方便更好的入味；
2
各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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