酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
食材
1
肉末 50克
2
花生 30克
3
香辣酱 20克
4
秘制香油 15克
5
酱油 10克
6
醋 15克
7
姜蒜 15克
8
粉条 200克
9
香菜 20克
方法/步骤
1
制作一碗地道酸辣粉大致需要这些，从左至右（炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋）香菜，蒜末，姜沫，不喜欢香菜的换成香葱也不错！
2
干粉放入容器中，倒入开水没过粉（ps：买的粉条尽量选择粗粉，颜色不要太发白的，太发白的里面都是胶）粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好
3
盖上盖子，泡发20分钟左右。（视不同材质的粉时间而定）
4
盖上盖子，泡发20分钟左右。（视不同材质的粉时间而定）
5
姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中
6
醋+酱油倒入
7
开水煮沸，将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内
8
冲入开水，家里有高汤什么的，加入味道更棒！
9
倒入秘制红油~（秘制红油是精髓，用30几种香料熬制的，回头分享方子）没有的可以用老干妈油辣椒代替
10
用筷子搅拌搅拌
11
完成！
注意事项
1
.粉条务必提前泡发，选择粗粉口感更好。
2
食盐可以多放一点，口味重的食物。