酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，非常美味，那么如此美味的酸辣粉是如何制作出来的呢？
食材
1
红薯粉 150g
2
黄豆 15g
3
酸菜 15g
4
酥肉 适量
5
盐 1g
6
味精 2g
7
白糖 1g
8
醋 2g
9
红油辣椒 适量
10
汤料 适量
方法/步骤
1
准备好配料，姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。
2
黄豆泡发四小时。
3
锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。
4
改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。
5
黄豆中加少许盐拌匀。
6
锅中加水，放入粉丝煮熟。
7
熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。
8
高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。